Imprimir

EL PROCESO

El nuestro es un aceite extraordinariamente saludable como pocos, pleno de propiedades naturales, aromas y matices cuyo carácter tiene su origen en los procesos que aplicamos en nuestro olivar y en nuestra almazara, certificados ambos como ecológicos por la Administración competente que mostramos en imágenes. 

 

En los procesos de obtención aplicamos el principio de intervención mínima, que consiste en respetar y entregar el producto tal como la naturaleza nos lo entrega.

 

En el olivar: no usamos productos químicos de síntesis ni para el suelo ni para el arbolado. Como nutrientes usamos productos orgánicos y minerales. Combatimos las plagas con el uso masivo de trampas con atrayentes sexuales y con la suelta de enemigos de las plagas y profusión de biodiversidad vegetal y animal que genera un microclima más sano y fortaleza del arbolado.

 

En la almazara: para la obtención de un aceite de calidad lo primero aceitunas de calidad. La recolección es temprana, cuando la aceituna se encuentra en estado de envero, que es cuando mayor es la calidad de la aceituna, molturamos en frío y en menos de 24 horas desde la recolección, no filtramos el aceite; lo aclaramos por decantación natural para que no pierda propiedades naturales y respetar el principio de mínima intervención.

 

 El resultado: Por su origen es un aceite de oliva ecológico acreditado por la Administración. Es virgen extra acreditado por las pruebas físico químicas y por las pruebas organolépticas que así lo determinan los documentos que mostramos.

 

El perfil: Aceite equilibrado, frutado, amargo ligero, picante ligero. mediana de defectos 0,00, mediana de frutado 4,0, mediana de amargo 2,2, mediana de picante 3,0.